哈佛大学研究报告：多摄入不饱和脂肪可降低死亡率

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美国哈佛大学一项最新研究发现，不饱和脂肪对人体健康益处颇多，适当增加摄入量可有效降低死亡率，而反式脂肪则堪称“健康杀手”，在所有膳食脂肪中对人体健康危害最大。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院近期公布了一项为期30年、包括12万6233名参与者的健康研究报告。这项研究每两到四年就会对参与者的饮食情况、生活方式及健康状况进行问卷调查，最长持续了32年。

该研究发现，适当提高不饱和脂肪的摄入量，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，和等量卡路里的碳水化合物食物相比，整体死亡率会分别降低11%和19%。

其中，多不饱和脂肪中的omega-6和omega-3还能有效降低早逝风险，前者存在于绝大多数植物油中，后者则存在于鱼类、大豆以及多种芥花油中。

报告显示，和坚持摄入饱和脂肪的研究对象相比，转而用不饱和脂肪尤其是多不饱和脂肪作为替代品的研究对象，其整体死亡率显著降低，同时因心血管疾病、癌症、神经退化性疾病以及呼吸道疾病致死的风险大幅下降。

研究还发现，不同膳食脂肪对应的死亡率相差较大，如今正被食品工业逐步淘汰的反式脂肪对健康危害最大。研究对象的反式脂肪摄入量每增加2%，其早逝几率会增加16%。同时，反式脂肪高摄入量也和高死亡风险紧密相连，和等量卡路里的碳水化合物食物相比，反式脂肪摄入量每增加5%，整体死亡率上升8%。

研究人员就此建议人们多选择不饱和脂肪，用富含不饱和脂肪的橄榄油、芥花油、豆油等植物油代替黄油、猪油、红肉脂肪等饱和脂肪。

该研究成果已发表在最新一期《美国医学会杂志·内科学卷》双周刊上。

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六种食物帮你清洁血管

玉米 玉米含有蛋白质、钙、镁、赖氨酸等成分，不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要为亚油酸和油酸，能预防心血管疾病的发生。

苹果 苹果中富含多糖果酸、类黄酮、钾及维生素C等营养成分，可使积于体内的脂肪分解，避免身体过于发胖，减轻心脏负担。另外，苹果还能提高肝脏的解毒能力，降低血胆固醇和血脂含量。

海带和海藻 海带和海藻含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；其中的褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，并且促进代谢。

绿茶 绿茶中的茶多酚是茶叶中的主要物质，可以防止微血管壁破裂出血，还可以降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。

大蒜 大蒜除能降低血脂外，还具有阻止斑块聚积的作用。而且，大蒜还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。故大蒜在预防和治疗动脉粥样硬化、防止心脏病方面开辟了一条崭新的“天然”途径。

洋葱 洋葱含有前列腺素，有扩张血管、降低血脂的功能；它含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，可预防动脉粥样硬化。洋葱含有类黄酮物质，和蒜一起吃，“疏通”血管的功效特别好。

(摘自新西兰中文《先驱报》)