昨天腊八节，忽然想起了从前过年吃猪头

老前

以前，过了腊八，各家各户就开始张罗着准备过年了。

记忆里，过年印象最深的是，我们那个大院，过了腊八以后，各家各户都会买一个大猪头回来，那时菜店里卖的猪头，猪毛根本不会清理的很干净，所以，各家各户买回来后，就需要自己再仔细地把猪毛弄去。一到这个时候，大院里就会有人支一口大锅，锅里盛上‘黄香’（大概是这个叫法），用火熬成粘稠状，然后在锅顶上支两根铁棍，再把猪头放上面，用一个大勺子把粘稠状的黄香浇到猪头上，等黄香成凝固状，再往下扒，这样猪头毛就随着黄香给扒下来了。剩下的，就是干干净净、白白胖胖的大猪头。

把干净的大猪头，按照骨头走向用斧头劈开，抽出其中的在腮部的一个‘臭子’（大概是这个叫法），据说这个“臭子”不去掉的话，那就会“一粒老鼠屎坏了一锅粥”，煮后的猪头肉就怪味难耐了。

猪头去了“臭子”，清洗干净，然后劈成若干份，丢到锅里，配以佐料，烧水猛煮，等锅里的水一烧开，那股很馋人的香味就漂满整个屋子。这个时候，是最令人发馋的时候，恨不得赶快掀开锅盖，大口吃上几块猪头肥肉。

母亲在腊八前后这几天，会拨开许多蒜瓣，装在平时积攒的几只大玻璃瓶子里，等到过年三十晚上吃饺子时，打开瓶子，就着绿色的腊八蒜吃饺子，那感觉特别对胃口，腊八蒜那股又酸又甜的味道，我很喜欢。为此，能多吃好几个饺子。

年复一年，岁月悠悠。如今过年，很少有人会去买一个大猪头回来，费事巴力地去毛，费事巴力地煮汤，更少有人喜欢去吃那肥肥的大猪头肉了。不知道整日里为什么而忙，总是感觉忙忙活活，有操不完的心，有忙不完的事，过平淡的日子，过悠闲的生活，似乎成了一个追逐不到的梦想。

这是为什么呢？我也说不清楚，也许，从前的那个时候，正所谓‘少年不识愁滋味’！

当年1知青

老前你好。
我觉的，幸福不是你拥有什么，而是怎样看待你现在的拥有。

花一枝

{:soso_e104:}我还能吃到我爸爸每年过年打冻得时候煮的猪头肉哇.什么喜旺,什么龙大,什么得利斯.统统靠边站.呵呵.那是家的味道哇...{:soso_e106:}

怡然梅香

自己家糊的猪头最好吃拉，干净卫生~~

怡然梅香

懂得意思就可以了{:soso_e113:}

admin

时光如梭，岁月有痕，今又腊八节。

admin

当年1知青 发表于 2013-1-20 17:13
老前你好。
我觉的，幸福不是你拥有什么，而是怎样看待你现在的拥有。

百度金

烟台街上，哪家猪肉烧肉强？