胶东过年讲究多

岗山文化 · 发表于 2018-2-5 09:15

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胶东栖霞过年讲究多

隋建国

进入腊月们，胶东栖霞的人们开始忙年了，即有年味道了。

烟台栖霞人的方言称饺子为“餶渣”。吃餶渣是过年的主食，吃了过年的餶渣就算是过了年了。

对栖霞人来说，过年有许多的讲究，一切一切是对新的一年幸福生活的期盼与最求。

和蔼、欢乐、吉祥是新一年的好兆头。年夜团圆是家庭的幸福。祭祖是对已故长辈的敬仰、怀念。拜年是家族的兴旺，是凝聚力。祭天（习俗叫五更发纸）是对上天的崇拜，盼来年风调雨顺，五谷丰登。栖霞官道镇地处栖霞、招远、莱阳、莱西四县市交界处，乡村民风民俗有互补之优势。就春节而言，其节庆习俗在胶东地区有广泛的代表性。现将我们这里的过大年民俗略续。

过年特点用四个字概括，即新、红、亮、响。新（家里家外吃用穿戴，去旧换新——一切从新的开始！）；红（门对、红灯、年画、窗花等，红彤彤，日子红火——满堂红！）；亮（室内室外干净亮堂，灯火通明——前途光明!）；响（鞭炮共鸣，响彻云霄，驱邪消灾——吉祥！）。

忙年

置办物品（过节用的衣物、面粉、肉鱼鸡、菜类、香纸、鞭炮、春联等，进了腊月门就忙活）。

扫灰（二十三小年上午打扫灰，清除一年的灰尘，晚上吃“馉餷”（饺子）送灶王爷上天）。

做饽饽（二十五六蒸做饽饽，其中有十几个大枣饽饽和一对雄雌盘着的大圣虫（也叫神虫。上供祭祖用，另有桃饽饽、岁、猪头、佛手、葫芦以及各种神虫等）。

做隔年饭菜（二十七八蒸做一大锅“起溜”这些均成为隔年饭，另做一大盆白菜豆腐粉条等合一的隔年菜，寓意是隔年有饭菜吃）。

油炸货（二十八九油炸货和包包子，一般有面鱼、白面玉米面地瓜合一的小鱼、麻花、豇豆糕、枣糕等，备节日期间接待客人等热着吃）。

过年

封门、贴窗花（即贴春联，大年前一天。封门后一切经济往来结束，不能上门讨债）

换被褥，去旧换新（所有东西清洗干净）。

请祖谱（一般在大年的头一天或年三十上午，祖谱挂在正堂或闲屋内正对着正间门，祖谱后边有条件的悬挂四到六幅字画条幅）。

供桌上前摆放木制酒盅三个、木制香炉一个、蜡台一对、香桶一对、花瓶一对（内插绿松柏，示意先人万古长青家族兴旺）在其两旁。家中守孝期间须用白蜡。供品一般有“三牲”，有口中衔着红粉条的红公鸡（吉祥）一只、两条大鲤鱼（有余）、猪头及果品点心及吃酒用的各种菜等。大年三十早晨一般都是便饭，中午较讲究，饭菜丰盛，家人团聚尽情享用。祖谱供桌两遍分别摆放两盆饭菜，谓之隔年饭菜，上面横七竖八的插上好些筷子，意思是有一些远在天国的人无家人供奉，自家的长辈把他们领回家过年，他们不能在正位子上，只有在桌子边上吃点。大年期间每次吃饭喝酒都要向门外“浇奠”一下，有一些没主没业没有家要饭的鬼魂借此让他们喝一点浆水充饥。

包馉餷、搭天地棚、栽谷、挂吊对、撒马草。下午，家中女人忙于包馉餷，一包三顿，晚上、午更、初一早晨。祭祖的馉餷馅要求是素的，猪肉、牛肉、鱼肉等皆可。午更发纸用的馉餷个头小，元宝形状（像混沌）。初一早馉餷包上钱、枣、豆腐、糖等，谁吃的钱多就预示着来年有钱花。吃了豆腐有福等。院子中和大门口撒上谷桔即马草，备神灵们的马食用。大门口横放一块大桃木棍，一是叫提门棍，既能拦住钱财不流失，又能辟邪。再则此棍叫拦马桩，供回家过年的神灵拴马用。用苇席等搭建天地棚，旧时为一个街或一个村为一个祭奠棚，午更家家户户端着圈盘带着供品香纸鞭炮等到天地棚发纸，叩头祈求上天保佑。插吊对（先人马鞭子），大门旁、房檐、祖谱、灶王爷、天地鹏等都有。放鞭炮在门前粪堆上栽谷，用整捆谷桔在上面插一马鞭子（吊对），待初一早割，预示着来年好收成。

请神。带着马鞭子香纸等到祖坟请神，把马鞭子插在各个坟头，焚香纸后叩头，言道“奶奶爷爷们回家过年吧”。自此，正式过年开始。夜间，禁忌大声说话、扫地（直到初二送神后方可扫地）、泼水、不动剪子、不呼叫名字、不让小孩子哭及摔跤、不能打骂人等

放开门爆仗。“午更”时刻，开门爆仗过年开始。穿戴新衣新帽子，晚辈向长辈问好收押岁钱，大人们身上也要有钱财押腰。上供，祖谱供桌前两边摆放大枣饽饽，每边五个，两个圣虫。面缸内放上小神虫、锅内锅链子上放面猪头（初一早女主人吃好喂肥猪）、窗台放面岁及花卷等。点燃蜡烛上香敬酒。此刻全家点亮所有的灯，照亮所有角落，预示着新的一年日子红火亮堂堂。不断香火直到正月十五，要一直香火不断，过了初二送神后，可每日三餐烧香及汤水“浇奠”。

发纸。待馉餷熟后，发纸祭奠，这是上香后的又一重点。午更发纸的馉餷最好用芝麻桔烧，不仅火旺并且无烟不能熏烤了神灵，且预示着日子如芝麻开花步步高。到天地棚前发纸祭天是过年的重头戏，供品丰盛，鸣鞭炮、敬酒、上香、叩拜……祈求上苍。同时在祖谱前烧纸钱，磕头祭奠。这就是过年。发纸后，晚辈给长辈叩头，先在族谱前磕三个头，后给健在的人磕头一个祝寿。全家人吃团圆饭守岁。

拜年

拜年。拜年先近后远，先本族再亲朋好友。叩头从辈分大的开始叩头拜，一直到同辈长者。出门，即外出拜年。俗话说：“初一、初二拜姑姑，初三初四拜丈母”。

割谷、迎灶王爷、迎喜神。午更拜年后，待天快亮了，要祭奠灶王爷迎接下界带来福音。放鞭炮割谷，喜迎新的一年五谷丰登。天亮后大人孩子走出家门按“灶母头”（灶王爷）上指的喜神方向，将自家的驴牛骡马等头上系上红布牵着朝喜神的方向迎喜神。中午家家要吃鱼，说吃了鱼和芋头，不仅日子有余还眼睛亮，脑子清醒聪明。