石磙、石臼、石磨、石碾

金一戈

王丕典

石磙、石臼、石磨、石碾，是未实现农业机械化之前，农村村民用以加工谷物粮食的基本工具，现在己不多见了，大多被遗弃在街头路边的旮旯里。看到这组实物照片，可以想象到我们的前辈是如何生产生活的，以激励我们更加珍惜今天，努力去创造明天。

   石磙(又叫碌碡、缪碡、辊轴、场砘子)一种用于碾压土地和谷物的农具。石磙一般由木框架和圆柱形的石磙子构成。磙子表面有光滑的，也有具觚棱的。碌碡之磙子，石头凿成，一块整石，有粗有细，有长有短、有平的有带沟的，有两头一样粗细的，有一头粗一头细的，形状各异，但总体形状相似。不论何状碌碡，其两端中心皆凿有圆洞，三四指深，称“砘眼”、“砘窝子”。碌碡之框架，木头制造，一弧形木或横木，比石磙略长，两端镶嵌两木方，两木方顶端各嵌入一个圆轴，称“芯子”。“芯子”插入石砘圆洞之后，碌碡框和石砘连接于一体，框架拴上绳子拉石磙，石磙在架框两“芯子”带动下，滚滚向前。主要用于“打麦子”，“打麦子”所用碌碡一头粗、一头细，或牲口拉之，或人力拉之，碌碡在场园的麦穗上碾压，因碌碡一头粗一头细，其滚动路线自然成圆圈。如用畜役，将牲口套上，且以布蒙住牲口的眼睛，称为牲口“戴捂眼”，打场人立于中间，持鞭催畜，畜役拉碌碡转圈而行。为使碌碡压遍场园上的所有麦穗，又常设长竿连在碌碡挂上，由打场人支使碌碡行进方向，此竿谓“指竿”。碌碡在场园麦穗上全面碾压一遍，再用木叉翻挑一遍，翻过的麦穗，再用碌碡碾压，直至把麦穗上的麦粒百分之九十五脱出为止。

   石臼(又叫舂臼、兑处)是人类以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨谷物粮食的生产工具之一。

   石磨(磨子)通常由两个平面的圆石做成。开始用人力或畜力，把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆。两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在上圆石滚动碾压下，米、麦、豆被磨碎，形成粉末，经箩筛，去掉麸子便成面粉。

   石碾(碾子)是一种用石头和木材等制作的使谷物等破碎或去皮用的工具。由碾台（亦叫碾盘）、碾砣（亦叫碾磙子）、碾框、碾管前、碾棍（或碾棍孔）等组成。石碾是用人力，畜力，使石质碾盘做圆周运动，依靠碾磙的重力对颗粒状粮食进行破碎去壳等初步加工。