农家门上“爬满”猕猴桃

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       据介绍，传统村落，原名古村落，是指民国以前建村。2012年，经传统村落保护和发展专家委员会第一次会议决定，将习惯称谓“古村落”改为“传统村落”。

       “都”为元时行政区划。相传，马家都村原为一马姓都吏在此建村，因具有“都”的功能，故名马家都。清时苗姓由牟平南关迁到此地时仍沿用原名。

      走进马家都，首先看到的是建于上世纪六、七十年代的马家都村大礼堂。大礼堂壮观巍峨，建筑平面呈“山”字形，两翼略低，中部稍高，四面开门，外表为浅黄色花岗岩，上有青灰色的琉璃瓦屋檐，下有1米高的花岗岩基座，建筑风格庄严雄伟，壮丽典雅，富有独特民族特色。行至村中，映入眼帘的是一片白墙红瓦人字坡顶门窗轩敞的现代胶东民居，其中夹杂着一两栋青瓦白墙的旧式民居，翘起的檐、黛青的瓦、雕花的门楼、素白的照壁、光亮的拴马环……在那一片清一色的一字形砖红屋脊中，老房子那黛青色翘起的飞檐尤其令人惊艳，显得细腻、内秀，诉说着那一段温婉的旧时光。/ 网络

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路过的乡村：

绿雨海

谢谢！

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绿雨海 发表于 2015-9-1 09:11
谢谢！

雨海客气了！ {:soso_e181:}

良喵

龙泉的距离和路况，比较适合骑游。

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良喵 发表于 2015-9-1 20:23
龙泉的距离和路况，比较适合骑游。

确实如此！大窑镇到龙泉的038县道虽然较窄上下坡多，但车少风景好树荫多……


DX038县道

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我去龙泉时黑鸟单车记录的骑行路线。

城铁牟平站东侧新扩修的大窑路段也不错，从滨海东路沁水东河西沿直通大窑镇……

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牟平区龙泉镇马家都村 马尾提豆腐

1983年5月中旬，在山东牟平县龙泉公社马家都，县政府召开了一次“豆腐现场会”。一位五十多岁的农民，给大家了做豆腐的经验。这位憨厚的农民站起来说，别人1斤大豆只能做出2斤豆腐，他自己1斤大豆能做出3斤豆腐，而且豆腐鲜嫩好吃，还有弹性、有韧性。
一块2斤重的豆腐，曲立文老人用秤钩一钩就钩起来了，一点儿也没碎！更使人惊奇的是，他还用一根马尾，拴在半斤多重的豆腐块上，一下提起来。看的人一时呆住，半晌，才爆发出热烈的掌声。有人高兴地说：“曲立文做出这样的豆腐，真是神了！”从此，“豆腐神”曲立文的名字，就在牟平县传开了。五巧豆腐的独特制作方法，吸引了全国各地来牟平进行学习交流。
马家都的“五巧豆腐”是北豆腐的典型代表，素以高产优质而闻名国内外。他的豆腐，每斤大豆产豆腐三斤一两豆腐，而且1斤重的豆腐块能用秤钩子勾起来、半斤重的豆腐块能用单根马尾拴着起来。曲立文制豆腐的“五巧”是：
一巧用水。粉碎机磨豆子时多用水，石磨磨豆子时少用水，可以减半，保证豆子磨得细；薄浆(即用开水破豆粕)时多用水，不管是机器还是石磨磨出的豆粕，薄浆时，十八斤大豆一律加一百四十斤，保证把豆汁基本挤净。
二巧使一把面。薄好豆浆前使一把白面粉(一般十八大豆的浆加半两)，搅在浆内，保证豆腐既鲜嫩滑溜，又抗煮耐炒。
三巧使一捧盐。在缸里闷浆前，先在缸底撒一捧盐，一般十八斤大豆的豆浆撒八两食盐。这样做出的豆腐吃起来有爽口、清香、纯净的感觉。
四巧使卤水。十八斤大豆的豆浆点五两卤水，分五次点完。煮好的豆浆装到缸里，等温度降到摄氏八十五度时开始点卤水，以后每降十度点一次。温度降到摄氏四十度时方可压豆腐。
五巧压豆腐。要快压、狠压。豆腐脑的温度要保持在摄氏三十五度左右，压力不能低于一百斤，以保证成块快、含水少。
五巧豆腐通过特殊器材和五个步骤制作，得率高、弹性强、韧性大，抗煮耐炒，而且质地细嫩、口味爽口，是牟平“十大金牌农家菜”之一。近年来，马家都村将传统名吃“五巧豆腐”重新开发起来，注册“马尾提豆腐”商标，依托马尾豆腐品牌优势努力做大做强品牌。


夏季马家都村豆腐坊不开业