世卫组织：“充分证据”证明加工肉制品致癌，与烟草同列

老三届azq

       2015年10月26日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告称，食用红肉可能致癌，而加工肉食则确定致癌。每天食用50克加工肉食，患结肠直肠癌的风险会增加18%。
　　加工肉食被列为对人体“确定致癌物（Group1）”，充分证据表明，食用加工肉食会导致结肠直肠癌。
　　专家总结，每天食用50克加工肉食，患结肠癌的风险会增加18%。
　　IARC将红肉列为对人体“致癌可能性较高（Group2A）”，有限证据表明红肉会致癌，可能导致的癌症主要发现为结肠直肠癌，但也包括胰腺癌和前列腺癌。
　　红肉指所有哺乳动物的肌肉，如牛、猪、羊、马等。加工肉食是通过盐渍、烟熏、发酵等方式提升口味或延长保质期的肉类食品，大部分为猪肉和牛肉，但是也包含家禽、内脏及肉食副产品如血液等。常见的加工肉食有热狗、汉堡、香肠、咸牛肉、肉干、肉罐头和肉酱等。
　　不同国家之间，肉食消费习惯差别很大，有的国家少数人食用红肉，而有的国家100%居民都在食用红肉，相比之下，食用加工肉食的人口比例相对较低。
　　“对于个人来说，尽管吃加工肉食致结肠直肠癌的风险还很低，但随着食用量的累积，患癌风险会提高。”IARC专著计划负责人Kurt Straif博士说，“考虑到消费加工肉食的人口数量之巨大，其癌症发病率对全球公共健康影响重大。”
　　来自10个国家的22名专家组成工作组，对已有科学文献进行了全面回顾。工作组参考了超过800份学术文献，这些文献调查了十几种癌症与红肉、加工肉食的相关性，涉及多个国家和人口的多样化膳食。其中最具影响力的证据，来自过去20年间的大规模前瞻队列研究。
　　“这些发现，进一步支持了当前限制食用肉类的公共卫生建议。”IARC主任Chistopher Wild博士说，“但同时，红肉具有营养价值，因此该研究结果对于政府和国际监管组织进行风险评估十分重要，从而平衡食用红肉和加工肉食的风险与好处，提供最佳的膳食指导。”
　　国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“确定致癌（Group1）、致癌可能性较高（Group2A）、可能致癌（Group2B）、致癌程度不确定（Group3）和基本不致癌（Group4）”五个级别。

老三届azq

                          

老三届azq

中新网援引路透社消息称，世界卫生组织（WHO）旗下机构10月26日将加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌；红肉类也有致癌可能。

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物(group 1 list)”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。

声明称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性，而1组物质代表与癌症有明确关联。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授陈尚武告诉澎湃新闻，癌症的发生原因很复杂，食用加工肉制品或红肉，可能会对细胞的代谢产生影响，但不会是导致癌症发生的主要因素。不吃这些肉，也可能得癌症。

此前有媒体报道称，世界卫生组织计划将培根肉、肉饼和小香肠等加工肉制品列入含有潜藏致癌物质的名单中。新鲜牛羊肉等红肉也将被列为仅次于加工肉制品的“第二等级”致癌物。

加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。报道称，科学家相信，食用这些食品，“可能会增加”患肠癌的风险。分析称，名单的改变会对农业带来沉重打击，同样受到影响的还包括从事快餐行业的企业。

但就上述报道，国际癌症研究机构稍后在其官方网站发布公 告说，没有就此事向任何媒体提前提供相关新闻材料。该机构表示，将于巴黎时间26日中午正式就上述评估结果发布新闻公报,《柳叶刀•肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。

该机构本月曾召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。

国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。

良喵

加工肉与砒霜、烟草同列致癌物名录，近期喜旺门口是不会有排队的了。

烟霞洞

不吃肉的素食主义者路过

烟霞洞

现在的猪肉都是激素加药物催肥的,有啥留念的哈!

鲁本迅

喜旺烧肉隔几天不吃就馋。{:soso_e120:}

老三届azq

金一戈 发表于 2015-10-27 13:16
喜旺龙大不能吃了？

世界卫生组织专家指出，食用加工肉制品可导致大肠癌，红肉也是致癌的可能因素之一。

世卫属下的国际癌症研究机构进行了超过800项研究，调查癌症与红肉或加工肉制品之间的关联，并于昨天发布报告。

该报告指出，根据统计，个人因为食用加工食品而患癌的风险是“小”的，但会“随着食用量的增加而上升”。每天若食用50克加工肉制品，患大肠癌的概率将提高18%。

该报告也指出，一些“有力的理论证据”显示，红肉具有致癌性，可导致结肠和直肠癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌；这些结论支持有关“限制肉类摄入的建议”。

国际癌症研究机构官员斯特拉夫说：“鉴于食用加工食品的人数众多，其引发癌症的概率，对全球的影响将成为重要的公共卫生问题。”

该机构在报告中指出，“加工肉制品”包括香肠、火腿、肉罐头等经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。“红肉”则包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。

该报告引述全球疾病负担研究项目的预测数据指出，全球每年有大约3万4000名癌症病人，是因为饮食中含有大量加工肉制品而患病死亡。相比之下，全球每年有100万癌症病人因吸烟死亡、60万人因饮酒患癌不治、20多万人因空气污染导致的癌症去世。

国际癌症研究机构指出，鉴于红肉具有其营养价值，该机构希望这些研究成果，有助于各国政府和国际监管机构更好地平衡食用红肉和加工肉制品导致的患癌风险和它们带来的好处，从而制订最理想的饮食建议。

老三届azq

鲁本迅 发表于 2015-10-27 14:17
喜旺烧肉隔几天不吃就馋。

哈哈！我是隔几个星期就馋……

精神力量

对于世卫组织的这个报告被国内的媒体曲解。

第一，世卫组织说，“吃加工肉类会在人体内引起肠道癌症，而红肉是导致这种疾病可能的一个原因。”国内媒体转载时把“可能”和“红肉包括牛肉、羊肉和猪肉。它们均被列在可能的致癌物2A组列表中，”这两句话里都有的“可能”二字删掉。
第二，世卫组织说，每天食用50公克经过加工的红肉，罹患直肠癌的风险增加18%，
第三，世卫组织只是建议少吃经过加工的肉制品，比如腌（烟）肉（“培根”）、火腿、香肠（此香肠非烟台市民的心目中的香肠，而是烟台有一种叫“烤肠”的那种烟熏灌肠）。