家中常用调料的做法，天然无防腐剂

黑玫瑰

吃火锅的季节来了，教大家几种调料的做法，自己动手，风雨足食，安全无防腐剂哦

黑玫瑰

    麻辣红油
    食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

    做法：

    1)姜切丝，蒜切片，葱切段；

    2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

    3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

    4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

    5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

    6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

    7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

黑玫瑰

自制辣酱    食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

    做法：

    1)红辣椒用水洗净；

    2)煎去把儿，晾干；

    3)切成丁；

    4)入料理机打碎；

    5)加盐；

    6)加糖；

    7)加豆酱；

    8)加蒜末拌匀；

    9)装瓶；

    10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

黑玫瑰

自制辣椒油
    食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

    做法：

    1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    3)芝麻准备好；

    4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；

    5)放入芝麻；

    6)加盐，拌匀；

    7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；

    8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

黑玫瑰

番茄酱   
食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

    做法：

    1)西红柿去皮，切大块；
    2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；

    3)开动机器，把西红柿打成酱汁；

    4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；

    5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；

    6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；

    7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；

    8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；

    9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

黑玫瑰

豆角炸酱
    食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

    做法：

    1)豆角切小段；

    2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；

    3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；

    4)加适量水，搅拌均匀；

    5)锅内放油，将蒜和姜爆香；

    6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；

    7)倒入豆角末翻炒三分钟；

    8)小火焖一分钟即可。

黑玫瑰

豆腐乳   
食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

    做法：

    1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。

    2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

    3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；

    4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

    5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

    6)放入瓦坛子中即可。

灰侠

黑哥是贤妻良母啊

黑玫瑰

谢谢贩版的加分

黑玫瑰

灰侠 发表于 2013-12-24 09:26
黑哥是贤妻良母啊

哈哈，黑哥也是女人啊，真拿我当男人了么{:soso_e120:}