我的拿手菜

蓝色的鱼

刚到烟台前线，还不太会发帖，传几道我的拿手菜，与美食朋友共享！！
做法：
    1、酱汁焖鱼：将鱼切成滚刀块，加入料酒生抽胡椒粉糖腌制
                 锅内作油，爆香花椒大料葱姜蒜，加入1小勺豆瓣酱，2小勺韩国蒜蓉辣酱炒香后加水，放入腌好的鱼，加盖焖之7-10分钟，拣出大料姜和花椒，待汤汁收浓时加入适量葡萄酒，倒入适量香油，放香菜或小香葱末出锅装盘即可
     2、香菇红烧肉：将带皮五花肉切成滚刀块，飞水出锅！
                     干香菇泡发待用（泡香菇的水留备用）
                     锅内煸炒香叶桂皮陈皮花椒八角小茴香可加适量当归，将炒好的小料放入炖盒内待用，将五花肉干炒至变色，加绍酒，白糖，生抽，老抽炒匀后放入高压锅内，将料包放入，还有葱姜，上压后15-20分钟即可将肉取出
                     将五花肉到入炒锅，加泡发的香菇和水，加盖炖煮，待汤汁收浓时点香油，加小香葱末出锅装盘即可
     3、鱼香虾仁：将虾仁取出沙线后开背，加料酒、姜蒜汁，生粉腌制
                  鱼香汁：将糖醋按四六比例调匀，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、生粉各1勺调匀待用
                  配料：木耳、青红椒小块、白果适量
                  锅内作油八成热炒葱姜蒜及配料放入适量红翻天剁椒炒香，放入虾仁大火爆炒加入料汁，点香油出锅装盘即可
先写到这儿吧！其他菜改天再写！！

小溪

把做菜的程序报上来{:soso_e113:}

蓝色的鱼

2# 小溪

要哪一道程序？比较多啊！

绿洲

关键的步骤给讲解下呗，最好有图片{:soso_e120:}

蓝色的鱼

4# 绿洲

谢谢指教！这样讲解行不？

老前

啊！都是我喜欢吃的好菜啊！

星语

不错不错，颜色诱惑人啊，这快吃饭了，真折腾人。。。

蓝色的鱼

呵呵！谢谢各位鼓励呵！

星语

呵呵！谢谢各位鼓励呵！
蓝色的鱼 发表于 2011-4-2 19:57

继续你的美食分享。。。

我心飞翔语

过程太简单了啊，详细就好了。