中国第一个苹果：烟台苹果

百度金

仙境烟台杂志9月刊

文/夏红尧 赵楚杰 王遥驰

2015年8月28日，烟台市发布烟台苹果新品牌口号："中国第一个苹果，烟台苹果"。品牌卡通形象为俏皮可爱的"拇指哥"。

烟台苹果我的最爱。图/申吉忠

新口号定位

"第一个"苹果

当日，烟台市发布"苹果品牌战略规划"。烟台市农业局局长白国强介绍，烟台市将重新凝练符号体系，制定品牌战略路径，打造国家乃至世界级品牌。

烟台苹果品牌首次提出5个核心价值支撑链，分别是：口感酸甜黄金比、种植水平优先级、生态条件世界级、品牌价值第一高、中国历史第一个。据此，"中国第一个苹果，烟台苹果"的核心价值及品牌口号被重新定义。这个口号有三层含义，一是将烟台苹果品牌的核心价值凌驾于中国其余苹果区域品牌之上，彰显中国苹果的根脉属性；二是以文化差异特征突围产品特征的差异化竞争战略；三是以准确、自信的形象快速高位传播，震慑竞争者，占领消费者心智。

"第一个"，即烟台苹果最突出的历史地位，同时，也寓意第一的行业地位。

"拇指哥"

应用于产品包装

品牌主形象，将世界范围内普遍表示认可的大拇指形象及苹果自身形象进行了巧妙结合，勾勒出专属烟台的"大拇指苹果"形象。"拇指哥"形象将广泛应用于产品包装、品牌推广等画面中。

拇指哥

烟台市将加强 市县联动，发挥协会作用，掀起品牌打造高潮，统一和规范品牌标识使用，形成各级各方面齐心协力打造、维护烟台苹果品牌的良好局面。同时，将通过政府和协会的宣传、引导，提高广大果品经营企业的品牌意识和产业责任感，使企业自觉在产品包装上、厂区宣传上、销地档口设计上应用新的品牌口号和标识系统，力促区域品牌和企业品牌形成紧密一体、共生共赢的伴生关系。

烟台市苹果协会会长姜中武透露，《"烟台苹果"地理标志证明商标使用管理办法》自2015年9月1日起施行，届时"烟台苹果"商标的使用将越来越严格。"使用'烟台苹果'证明商标产品的产地范围为烟台市现辖行政区域，且使用者应是区域内的苹果生产、经营者，拥有直接经营或者联结专业户形成的紧密型苹果生产基地，果园环境符合无公害生产要求。"姜中武说，任何涉农组织或果农使用"烟台苹果"证明商标，必须按规定，向烟台市苹果协会提出申请，经协会实地考察、审核批准后，签订《"烟台苹果"证明商标使用许可合同》并报送国家工商总局商标局备案，方可使用。

烟台，中国苹果发源地

烟台自古有苹果。明代以前叫作"奈"，明代以后称为"苹果"，不过那时的苹果口味实在不敢恭维，果肉绵，果汁少，所以又称绵苹果。改写烟台苹果历史的时刻出现在19世纪70年代。据史料记载，19世纪70年代初，在毓璜顶东南（今北海宾馆对面）的一片山坡上，出现了一座果园。

果园的主人是来自美国的牧师倪维思。倪维思夫妇1871年自美国返回烟台时，这位爱好园艺的牧师从他的家乡纽约州带来了十几种西洋苹果树苗，烟台乃至中国大地上从此开始了西洋苹果与本地苹果嫁接的历史。数年后，大约在19世纪70年代中后期，倪维思夫妇带来的苹果苗结出了与本地苹果迥然不同的果实，这种苹果个儿大，皮儿薄，汁儿多，瓤儿脆，酸甜可口。于是，便不断有当地百姓通过各种途径取得西洋苹果的枝条，与当地的绵苹果嫁接，很快，在当时的芝罘西沙旺、南山一带便出现了蔚为壮观的苹果园。

烟台苹果的核心产区栖霞唐山头，是君恬果园种植园所在地，出产的苹果是烟台苹果中的极品。图/君恬果园提供

20世纪初，经常到烟台出售农副产品的福山县绍瑞口村的青年农民唐殿功，当他经过广兴果园，看到果园里那与众不同的苹果时，便产生了将洋苹果嫁接到自家果园的想法。一次，在经过果园时，他趁看园人不注意，便剪下几根枝条，回村后嫁接到自家的果园里，3年后结出了甜美的果实，这便是后来闻名遐迩的烟台青香蕉苹果。唐殿功又将自家果园的枝条剪下送于乡亲们嫁接栽培。自此，青香蕉便在绍瑞口村一带繁衍开来，并一度成为烟台苹果的主打品种。20世纪20年代中期至抗日战争爆发之前的这段相对和平的时期，是烟台苹果的第一个鼎盛期。据国立北京大学农学院教授唐荃生、技师吴瑞之1939年撰写的《山东烟台青岛威海卫果树园艺调查报告》所述，抗日战争爆发之前，每逢农历三、八两日，各地果农将水果（主要是苹果）由产地人挑、畜驮运至烟台奇山所城内进行果品交易，当时，烟台街上收购果品的商行、货栈就有37家。烟台苹果在这里集中后，通过陆路运往省内各地，通过水路——这条古代的海上"丝绸之路"南下、北上，并经香港转销至菲律宾的吕宋等地。

据1951年福山县的果树资源调查资料记载："抗日战争前的福山县苹果达176万余株，年产736万余斤。"烟台苹果就是从那时起，开始走出烟台，走向全国，走向世界。战争是毁灭一切优秀成果的机器。接下来的8年抗战，在日寇铁蹄的践踏下，烟台苹果遭受了毁灭性的打击，还以福山县为例，到1945年，"全县仅剩苹果五千亩，二十五万株，水果总产仅为战前水果总产的百分之十二点四。"

新中国的诞生为烟台苹果的大发展奠定了坚实的基础，成为土地主人的果农们在自己的果园里重新栽下希望的树苗。1953年秋天，福山县绍瑞口村果农、县劳动模范张成瑞在自己的1.83亩苹果园里创出了亩产1万多斤的高产。在欢庆丰收的日子里，他和本村果农、县劳模陈培田共同商定，各自精选"青香蕉"苹果一箱，邮寄给北京的党和国家领导人，表达翻身果农对党的一片深情。随后，在1958年、1959年、1967年、1968年的4年里，绍瑞口都以大队的名义给中央寄送苹果，每次，中央有关部门都如数汇款，并表示谢意。

从新中国诞生到"文革"前的这一时期，是烟台苹果发展的第二个高潮。烟台苹果不仅在面积、产量达到了一个新的台阶，而且赢得了崇高的荣誉。然而，随之而来的"十年动乱"，"以粮为纲"作为基本国策，使果园面积锐减，苹果质量下降，在"割资本主义尾巴"的浪潮中，烟台苹果又一次遭到了灭顶之灾。就在举国上下"革命"如火如荼，科技人员被赶进"牛棚"低头挨批的时候，近邻的日本用国光和红香蕉杂交，培育出了红富士，美国也在红星的基础上推出了名叫蛇果的苹果新品种，并迅速占领了国际市场。"动乱"结束后，随着联产承包责任制的实行，烟台苹果迎来了发展史上的第三个高潮。拥有了土地经营自主权的果农们将苹果视为第一经济作物，纷纷在承包的土地上重新栽上希望的树苗，在老果园里精心侍弄老果树。

近年，烟台苹果产量稳定增加，优质果率明显提高。图/李玉光

1979年，烟台苹果出口达1万余吨。进入20世纪80年代，国外新品种纷纷上市，日本的红富士、美国的蛇果竞相占领国际市场，到20世纪80年代中期，烟台苹果出口量仅剩数百吨。出口出不去，国内又大量积压，烟台苹果又一次走到了盛衰兴亡的十字路口。在这期间，在各级政府的推动下，仅用了7-8年的时间，烟台苹果实现了由青香蕉、红香蕉、大国光、小国光等传统品种向红富士等新品种的转变（国外实现这种转变大约需要20年左右），拥有新果园新品种的果农们心中充满了新的希望。

作为烟台苹果的发源地的烟台市，苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。到2000年，烟台市果园面积、苹果产量均比1978年增长了6-7倍。远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。烟台的果农们十分注重苹果的防毒害问题，各苹果产业基地均利用生物防治、农业防治、无残留农药相配套的无公害植保技术措施，以及采纳国际先进的苹果套袋新技术，生产出无农药残留、符合国家绿色食品标准的优质无毒害、全套袋的绿色烟台苹果。

烟台苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世，历来为国内外市场所喜欢，是中国最重要的苹果产地，其中烟台苹果的主产区是栖霞市。栖霞素有"胶东屋脊"之称，面积2017平方公里，主要地形为丘陵山地，有"六山一水三分田"之特点。这样的地理自然环境，非常适宜栽植苹果，栖霞人栽苹果的悠久历史有100多年。改革开放以来，栖霞加快产业结构调整，大力发展苹果产业，苹果产业蜚声中外，截至2015年共有果园100万亩，盛果期果园面积70万亩，苹果年总产量达到20亿公斤，苹果种植面积、总产量、果品质量、产业层次均居国内领先地位，是国家农业标准化示范区，中国果蔬无公害十强市，中国苹果产业20强县（市）之首，享有"中国苹果之都"和"中国苹果第一市"的美誉。位于栖霞唐山头的君恬果园开创了烟台苹果新形象，成为中国水果品牌典范，其市场零售价比美国进口的蛇果还要高出一大截。

烟台地处胶东半岛东部，地势高爽气候温和，特别是夏秋季节，空气湿润，太阳光照充足，非常有利于苹果的生长。这些得天独厚的条件，促成烟台苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。

烟台苹果品种多达100多个，以青香蕉、红香蕉、红玉、金帅和国光最负盛名。青香蕉、红香蕉和红玉果实硕大，清香浓郁，甜脆可口。前者色呈翠绿，后者浓红如脂，特别是青香蕉，含甜率高达13.2%，香甜如饴，可与南方的香蕉媲美。金帅苹果果实金黄，汁多甘甜，清香爽口，为中秋佳节的应时果品。

眼下，烟台苹果栽种面积已发展到270多万亩，成为中国最大的苹果产地之一。

烟台苹果风味独特

丰收季节。图/任梦雪

果实个大、果形正，色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上，糖份含量高，总糖量16.4%，含有铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素，氨基酸含量较高。经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。烟台苹果有"水果皇后"美誉，受到许多人的喜爱！

烟台苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降，苹果中的果胶可以降低胆固醇。从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢"垃圾"，吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止住轻度腹泻。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，所以，欧洲科学家称苹果为''防癌药''。

烟台苹果品种多达200多个，主要以红富士为主，青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种，也都色味俱佳，各具特色，适合不同口味、不同国家人群的食用。

近年来，烟台苹果的质量均通过了山东省农业厅绿色食品办公室，质量监督局等部门的签定，1996年在山东省优质果品评比会上获金奖，1997年通过中国绿色食品中心认证，获得"中国绿色食品证书"，连年被果蔬会指定为参展果品，真正成为了消费者看得舒心、吃得放心的优质苹果。

烟台苹果贴上"艺术符号"

生产艺术苹果是栖霞农民的一大创举。图/申吉忠

艺术苹果是苹果表面印满了祝福语言、卡通图形和十二生肖等图案。仔细看来，祝福语言简洁大方，卡通图形生动可爱，十二生肖形象逼真。一个个苹果拿在手里仿佛一件件艺术品，令人爱不释手。艺术苹果在苹果上做文章，生产艺术苹果，是栖霞农民的一大创举。

2000年，栖霞果农王秀英利用着色原理把自己的剪纸作品和文字，粘贴在刚摘袋的苹果上，十几天后各种艺术图案和文字被阳光形象地"雕刻"在苹果表皮上，使苹果增添了新的文化艺术价值和情感色彩。王秀英拿着这些带图案和文字的苹果在烟台国际果蔬博览会上一亮相，就出尽了风头，成为海内外客商的抢手货。王秀英的创举，使栖霞认识到，商品与文化是割不断的，任何一种商品，文化信息、科技含量越高，它的价值就越大。于是，艺术苹果生产成了该市研究的新课题，他们决定融艺术于果品，赋予苹果以人文精神，让人们在吃到栖霞苹果看到栖霞苹果的同时，得到一种文化的享受。艺术苹果的丰产丰收，不仅使烟台苹果的品牌更响更亮，而且有力促进了果业的发展和农民增收。

烟台苹果的“互联网”模式

“互联网+苹果”的电商发展新模式，让山村果香飘向全世界。图/李玉光

除了传统销售，烟台苹果主产地的栖霞、招远、蓬莱、牟平、海阳等地，纷纷挖掘区域特色优势，着眼苹果全产业链的深入推进，精心打造"互联网+苹果"的电商发展新模式，把烟台苹果卖到全世界。

栖霞市商务局提供的数字显示，当地宇冠、宏海果品试水商品交易所上市日交易额近亿元，中国好苹果、栖霞苹果旗舰店等700多网络店铺风生水起，阿里集团“千县万村”村淘工程战略在栖霞全面展开，果都栖霞正借助“互联网＋”的优势，将电商产业纳入全市7个重点产业之一，初步建立起以大宗商品电子交易为骨干，以特色网络店铺交易为主体，以行业门户网站为补充，线上线下相结合的电子商务发展新格局，年内全市大宗商品单边交易额将突破1500亿元，网络店铺发展到1000家。目前已在西城、唐家泊、庙后等镇正式挂牌运营镇级电子商务服务中心，扩大网络销售，为"互联网+苹果"提供不竭动力。借助这一优势，栖霞市着力加快电子商务的应用模式推广，促进网销形态多样化，多渠道促使群众创收增收。他们依托京东、淘宝等第三方平台建设了旗舰店，目前在淘宝、天猫、1号店等电商平台开设旗舰店12个，"王小二果园"、"一村果园"、"霞谷献珍"等网店都排名前列；建设完成了"中国苹果交易网"、"中国苹果供应商"、"鲁沃商城"等集行业咨询、信息发布、产品展示于一体的行业门户网站16个，开展网页宣传与销售，实现宣传交流和产品销售一体化；西城镇回兵崖村、庙后镇下汪家夼村等电商示范村抱团发展层出不穷，苹果网销量占总销售量的比重超过20%。

西城镇新开网店130余家

值得一提的是，栖霞市西城镇电子商务服务中心着力营造全民电商的浓厚氛围，帮助果农通过淘宝、京东等网络平台扩大苹果销售渠道，孵化了一批电商领头人。

借助"互联网＋苹果"的优势，镇里顺势成立了农村电子商务协会，整合果农、果蔬冷藏企业资源，线上销售与线下传统销售模式互动，打破果农与果品冷藏企业、苹果收购商之间的信息不对等状态，集聚一批电商企业抱团发展，掌握市场主动权、话语权、定价权，遏制苹果价格大起大落问题。通过发展电子商务，制定完善栖霞苹果质量标准及可追溯体系，帮助果农实时把握市场行情、需求，截断不良商家假冒栖霞苹果行为，打通苹果产地与终端消费者之间的"最后一公里"，为苹果产业提供稳定可持续的发展路径。同时，带动物流、包装、旅游、中介、服务业等各类产业的共同发展。先后举办了4次大规模培训宣传，参训人员达1600多人次，并创建了"果都电商联盟"微信群、QQ群等平台，在全镇营造了浓厚的电商氛围。依托电商中心，邀请中惠、梧桐树、客来美等电商公司以及烟台大学经管学院学生参与助力，通过小班教学对青年农民进行实战操作、结对开店、跟踪服务等相关技术指导，目前，全镇新开网店130余家。探索建设电商物流、包装基地，建立苹果生产、包装、运输全程追溯体系，解决栖霞苹果质量标准、包装不规范的问题，为苹果产业提供稳定可持续的发展路径。

蚕庄镇建设中国红富士苹果博物馆

在招远市蚕庄镇后孙家村，4亩老果园里生长着中国第一代红富士果树，它们今年35岁。

蚕庄镇是中国最早一批引进红富士苹果的乡镇之一，目前正着力挖掘总结中国红富士苹果的历史文化，筹建中国红富士苹果博物馆。

1981年，蚕庄镇河西王家村果树技术员王宝瑛从烟台果树所引进了一根仅21个芽的红富士接穗。这些宝贵的接穗是烟台果树所从国家课题组申领到的。中国红富士苹果产业化种植正是从这一个接穗开始起步。王宝瑛创立的快速育苗技术，使红富士苹果得以在当地快速推广。1982年底，蚕庄镇河西王家村已出圃红富士苗5万余株。1983年春，蚕庄镇将红富士育苗基地扩大到68个点。更令人惊喜的是，蚕庄镇的这项苹果快速育苗技术研究成果达到了中国领先水平，先后获得山东省科技成果二等奖、烟台市科技成果一等奖。1987年，招远市建成中国第一个10万亩红富士苹果基地。

蚕庄镇现栽植红富士苹果2万亩，积极实施红富士苹果二次革命，苹果产业发展模式正经历从传统的农户种植向规模化有机食品生产转化。2009年，中国园艺学会苹果分会在此召开苹果优质栽培观摩会。

红富士苹果博物馆预计总投资3000万元，今年8月份开工建设，10月份部分开业并逐步完善。"甜美蚕庄美丽乡村一日游"观光带已经纳客。

蛇窝泊镇中国北方最大果品批发市场

栖霞市蛇窝泊镇地处栖霞、莱阳、海阳三市（县）交界，是"山东省中心镇"、"山东省特色产业镇"，享有"中国苹果第一镇"的美誉。蛇窝泊果品批发市场，2014年交易量13亿公斤，交易额24亿元人民币，是中国北方最大的果品批发市场，被中国果品流通协会评为"全国优秀果品批发市场"。

蛇窝泊果品批发市场始建于1996年7月，有交易摊位达2300多个，冷风库和气调库70多座，保鲜总量达15万吨以上，是"南果北调，北果南下"的交易枢纽，市场主要经营北方的苹果、梨、桃、大樱桃和南方的香蕉、桔子、菠萝以及进口的名特优果品等几十种优质果品。经过多年的发展，市场形成了集果品生产、批发、销售、仓储、加工、出口为一体完整的果品产业链，并以果品产业为支撑，以批发市场为龙头，形成了包装物料生产、生产资料经销、物流运输、电子商务、餐饮服务等完备的配套产业集群。

蛇窝泊镇着力打造"三个基地、三个市场和一个中心"，即无公害果品生产基地、果品出口基地、果品深加工基地；果品批发市场、包装物料批发市场、生产资料批发市场及物流中心。市场辐射整个胶东半岛，成为胶东地区的果品集散中心、价格形成中心和信息交流中心，成为北方果业的标志性市场。

依托市场发展，蛇窝泊镇不仅解决了本地果业发展中卖果难、价钱低、小生产与大市场之间难以衔接等问题，而且还辐射到了周边的莱阳、海阳、牟平、招远以及青岛、威海等市上百个乡镇，经营的果品更是远销马来西亚、新加坡等国家和地区，其中出口果品占到了总交易量的十分之一。形成了国有、集体、个体互补，互联网联动的多元化果品营销网络，带动了一串产业，振兴了一方经济。吸引了美国、菲律宾、以色列、台湾等国家和地区前来投资兴建了俊杰、龙发、同发、鑫丰、裕鑫等果业龙头企业。

蛇窝泊镇成为中国北方最大果品批发市场。图/卢鹏

300万果农免费享用"烟台苹果"商标

苹果,是烟台农业的支柱产业,承载着300多万果农增收致富的希望。20世纪80年代初从国外引进富士苹果试栽成功,并随着苗木技术逐步推广到全国,推动了中国苹果产业的大发展,历来有“中国苹果看山东,山东苹果看烟台”之说。

苹果是烟台重要的农业支柱。图/李玉光

　　

据了解,早在2001年,烟台市就提出了品牌战略,设立专项资金,开始在国内外开展烟台苹果的宣传推介工作,并成立了烟台市苹果协会,加强苹果行业的规范和管理,加强“烟台苹果”的品牌保护和利用。在社会各界的大力支持下,烟台苹果早在2002年就获得国家地理标志产品保护,并于2008年获得了国家地理标志证明商标,2011年被认定为中国驰名商标。在中国农产品区域公用品牌价值评估中,烟台苹果连续6年蝉联果业第一品牌,品牌价值超过100亿元。

苹果在中国水果中是产量第一大品种，中国是世界上最大的苹果生产国。这些年来，烟台苹果产量稳定增加，优质果率明显提高，各主产县(市)大力推进区域化布局、专业化生产、产业化经营，标准化、规模化水平进一步提升，在品种更新、技术研发以及精深加工等方面,一直引领全国苹果产业的发展，为中国果品产业的发展做出了积极贡献。但面对全国各苹果新兴产区的快速发展,面对现代信息传播技术的迅猛变革,烟台市亟需对原来传统的宣传推介方法和手段进行再梳理,亟需对品牌宣传的核心价值和符号体系进行再凝练和整合,在新的起点,以崭新的形象,重铸辉煌。基于此,自去年开始,烟台着手推进《烟台苹果品牌战略规划》的制定，以期烟台苹果这个品牌再续辉煌。

仙境烟台杂志9月刊

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