芝罘海滨的犹太饭店

金海湾

犹太饭店　谁识真面目

魏春洋　撰文/供图

　　民国时期，烟台海岸路与解放路交界处的东北角，曾有一家非常有名的犹太饭店。这是一家与俄国克利顿饭店、法国利顺德饭店齐名的西餐饭店。对后两家饭店探讨的文章较多，但对犹太饭店的介绍却极少。尽管现在仍能看到当时犹太饭店的照片，但其真实历史面目却鲜为人知。
　　据宋玉娥先生的《烟台近代建筑续集》一书中介绍，犹太饭店是1920年由烟台德成营造厂建造，1921年开设的。为什么称犹太饭店？应该是饭店的老板是一位犹太人。从保留下来的犹太饭店照片，可以看出，饭店正门上大大的“Jew's”就标示出了这家饭店主人犹太人的身份。除了“犹太饭店”这个烟台人耳熟能详的名字之外，实际上，犹太饭店还有一个正式的名称：“求四饭店”。为什么叫“求四”？按发音来看，这个“求四”应该是“Jew's”的汉语音译。且“求四”两字在中国文化中也有“希望四季发财”的涵义。因此，入乡随俗的西方人就开始使用“求四饭店”这个招牌了。
　　清末民初的烟台餐饮业极其繁荣发达，除了众多的鲁菜老字号，作为一家提供欧美大菜的饭店，求四饭店吸引了众多饕餮之徒的光顾，当然，以西方人居多。在1936年由茅盾主编的《中国的一日》一书中就曾经提到过这家饭店。在这本书中，有一篇穆林（曾经就读于烟台志孚中学，后曾任中共山东省副省长）所写的关于“烟台的一天”的文章，文中就有美国水兵在求四饭店寻欢作乐的描述。
　　除了求四饭店这个名称之外，犹太饭店还有另外一种身份。
　　笔者曾发现烟台犹太饭店的另外一张老照片,这张照片下面的说明中注明：“烟台犹太标准饭店”（Chefoo 　Jew's Criterion Restaurant）。再细看这张图片，除了饭店面向西北的大门上清晰地标注着“Jew's”字样外，在饭店西面墙上，确实还隐隐约约写着“Jew's Criterion Restaurant”的字样。
　　看来，烟台犹太饭店还有另外一副面孔———犹太标准饭店（Jew's 　Criterion Restaurant）。
　　那犹太标准饭店（Jew's 　Criterion Restaurant）又是从何而来呢？一张1927年的饭店广告单，解释了我的疑问。这张广告单是一家犹太标准饭店（Jew's Criterion Restaurant）的宣传品。这个名字和烟台犹太饭店外墙上的犹太标准饭店（Jew's Criterion Restaurant）名称完全一样。笔者不禁疑窦丛生，继续看这张饭店广告单，发现这家饭店位于上海，是犹太标准饭店的上海分店（Shanghai Branch）。
　　如此看来，这家上海饭店和烟台犹太饭店名称完全相同，这两家饭店应该有密切关系。但具体是什么关系呢？
　　再继续研究烟台犹太饭店的第一张照片，我突然发现：在这张照片上，饭店北面面向海的外墙上，可以约略看出烟台分店“Chefoo 　branch”字样。这就意味着烟台犹太饭店与上海犹太饭店性质一样，都是犹太饭店的分店。不同之处就是一家是上海分店，而一家是烟台分店。
　　既然犹太标准饭店是这家上海犹太饭店的英文名称，那它有没有中文名称？中文名称又叫什么呢？继续看图三这张广告单，笔者发现了这张广告单上右边写着“德大蕙记欧美西菜”的中文字样。而在另一张这家上海犹太饭店的广告单上，笔者发现广告单右边写着“德大蕙记西菜馆”的中文字样。无疑，“德大蕙记西菜馆”应该就是这家上海犹太饭店的中文名字了。
　　既然上海犹太饭店的中文名字是德大蕙记西菜馆，那烟台犹太饭店是否也用过这个名字？烟台犹太饭店正门左边门框写的是“欧美西菜”四个字，右边门框上隐隐约约写着“*大蕙记”四个字。烟台犹太饭店是否用过“德大蕙记西菜馆”这个名称？囿于资料所限，在此存疑，还请方家指正。
　　由此可见，烟台犹太饭店应该是一家犹太人开设的西餐连锁饭店。英文名称是犹太标准饭店（Jew's Criterion Restaurant），中文名称是求四饭店，在一段时期也可能曾经称作德大蕙记西菜馆。

烟霞洞

深海

现在还有痕迹么？

金海湾

芝罘海滨的犹太饭店早拆了

百度金

拆了很可惜。是什么时候拆的？

安西都督

这张照片好亲切，这个房子南边的胡同原来叫做载之路，我小时候驻在7号。

安西都督

百度金 发表于 2015-12-22 22:46
拆了很可惜。是什么时候拆的？

我记的不错的话，应该是大马路拆迁的时候一块儿拆的。

小杏

俺都没有见过

千牛卫

大马路拆了不少建筑？

百度金

安西都督 发表于 2015-12-26 06:11
我记的不错的话，应该是大马路拆迁的时候一块儿拆的。

该饭店在现在什么位置？