民俗用具——饸饹床子

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这个养眼的名字，养活了一个时代，看到饸饹床子，就又一次受到时光的感染，把日子拉得很长，那往昔的峥嵘岁月，艰苦朴素的背景浓香，充满干劲十足的农业大生产的力量，闪烁大跃进生活的光芒，藏着中华民族太多的希望和幸福。

饸饹床子，有木制和铁制两种，是轧制饸饹面[hé le miàn]（又称合罗面）的工具，也是中国北方的传统特色面食之一。在赤峰一带，把和好的荞麦面、玉米面、小米面、高粱面和小麦面，用饸饹床子在锅上轧成面条状，现煮现吃，成为独特的风味名吃。

据传说，饸饹面有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端去，看到九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，幻化成妲己模样，假妲己笑问所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为“饸饹”。到了西晋时期，刘伶被罢官，晚年开了一家饭馆，依据历史的“活啦面条”，作为特色食谱，并把传说悬挂门口，食客也由此日渐增多，成了绝世佳肴。

在家乡，一个营子饸饹床子并不多，一般的时候吃不上饸饹面，只有在拕?打墙、和泥上笆、赶热活和干重活时，才能吃上一顿荞麦面饸饹；有在老人去逝时，给举重的人轧饸饹，叫吃“饸饹头子”；还有给小孩发“百岁”吃，叫吃长寿面。那时候，视饸饹为生活奢侈品，因食欲大开，吃的多，当成浪费粮食，农民平时是吃不上饸饹的，吃上的也就是榆树皮玉米面的，还得满街借饸饹床子。

时过境迁索无味，机又逢时成大餐。随着社会的发展，科学技术的进步，电力机械改变了饸饹床子的一切，成为民俗怀旧物件，在赤峰市赤都文化驿站四楼民俗展厅里，又见到饸饹床子，略显陈旧，还渗透着热气蒸蒸的影子，勾兑出那些难以忘怀的故事与传说。

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岗山文化

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岗山文化 发表于 2021-7-18 15:24

胶东这边好像没有这个工具。

岗山文化

前线 发表于 2021-7-19 06:23
胶东这边好像没有这个工具。

对了，我也没有见过这东西。