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本帖最后由 岗山文化 于 2021-2-27 17:25 编辑
年三十品酒忆往事 隋建国 我喜欢酒，但不馋酒，必要时喝上几盅酒倍觉得轻松愉快，这也是人生的一大乐趣。 我的父辈们都喜欢酒，且酒量都挺大。现如今年龄大的一提起我的爷爷，都说您家老三爷爷当年村里的红白喜事他都打点的有头有序。不管客多客少，他都一桌一桌的代表东家敬酒致谢。随着酒量增多，两手冒气，从来没有醉倒一次。记得当年我陪同83岁的三伯父去济南看望病危的五叔父回家，刚进门，他老就问我酒呢？长途跋涉他都不不顾，唯独不忘人家给他的酒。可见父辈们对酒都感兴趣。我，也可能是基因所在吧。 春节前，受疫情影响，在省城工作的两个双胞胎孙子不便回家，给我捎来了贺年卡和大红围巾以及我喜欢的酸甜食品。腊月28日又接到了上门服务的快递，我打开一看，是整装的一盒两瓶“海之蓝”白酒。我心里高兴，孙子挂念我，但我并不赞同他们花将近400元买这样的酒。因我喜欢酒，但如今随着年龄增高，不想再喝酒了。这以前回家我都当面和他们说明白了。因家里目前经济状况不太乐观，过日子还要精打细算。 山东胶东地区春节主要指的是过大年三十，就是过年。中午全家团聚这就是团圆饭。地域不同，习俗有别，有的地方团圆饭指的是年夜饭。胶东习俗大年夜主要是祭天祭祖，没有时间吃喝。 为了弘扬继承传统民族文化，多年来我一直坚持按旧的习俗摆放祭天祭祖等神位的供品。祖谱、天地神位等都摆放三个酒杯并填酒祭奠。平日孩子们忙，午饭大多比较晚，过大年都图个早和吉利。正当我一切就绪并一一上香后，孩子们喊我吃饭了。 就我们乡村来说，我们家过年中午饭还比较丰盛，尤其是几个平日舍不得吃的菜我挺喜欢。儿媳事前就问我喜欢吃什么，都按我的口味做的。长时间我已经戒酒了，这可口的下酒菜勾起了我的馋虫。我让儿子打开了孙子捎来的原本留着待好友上门再品尝的白酒“海之蓝”其中的一瓶。酒滴到了酒盅里，那一刻酒香四溢，好美啊！一是感觉孙子过年不忘我这爷爷而感到自豪，二是这面前酒盅子里纯净芳香的酒扑鼻而来，有点酒未下肚全身醉的感觉。这给过年增加了年味的气氛。我先用筷子在酒盅中点一下，随即洒向大地，这是对先祖的敬重。先吃了几口我喜欢的白菜拌猪心的凉菜，端起酒杯畅饮了一口，好爽快。酒还是高档次有味道，若不是沾了两孙子的光，我自己哪里舍得花这样的钱啊。在我们家里说起来让人笑话，平日喝点一瓶几十元的酒就不错了。我自己有数，如今上了岁数， 一次一盅一两就过瘾了。往年我都是只吃点酒菜就包了，可今年来精神了，还吃了一小碗米饭。这真是人逢喜事精神爽。待酒足饭包后，下了炕头我又接着忙年。 说起对酒的认识，那还是50多年前的事了。 1964年冬天，我38岁的母亲要当婆婆了。1947年，在我不满8个月父亲就为国捐躯了。母亲含辛茹苦把我们兄弟俩拉扯成人。我哥哥要结婚了，那个年代，家庭生活十分困难，操办婚事对我们这孤儿寡母的家庭真是雪上加霜。那年母亲特喂养了一头猪，酒是伯父们和几位邻居自己烧的，这就省了一大头钱。那年我18岁，我记得头一年冬天，母亲就和伯父们做好了曲，我只记得那曲有麦麸子，做好后像蜂窝，味道挺香。我哥哥结婚前，用曲做引子，在家里用一个倒扣的大缸（称“蒸”），顶部放上冰块，放在锅顶上开始烧酒。我记忆最深刻的是半夜后，听到“来酒了”。我朦胧中睁开眼睛，见伯父们用“酒流子”在“蒸”的上部一个好似自来水出水口的管子接酒。 “好酒，好酒。”伯父们边品尝边赞不绝口的轮流接酒。刚开始出的酒，叫“酒头”，是上等酒。我挺好奇，心想就这样就成酒了？我走到跟前，大伯把刚刚接下来的酒头让我喝。起初还有点不喜欢，不想接。看他们那高兴的样子，我抱着试一试用嘴抿了一下。好家伙，真正的曲酒味道。我就此又喝了一口，太美了，也可由用纯香来比如。自此我对酒有了兴趣，而且始终以不能忘却的那次自己烧的白酒“酒头”的味道来衡量酒的质量。 那个年代，自己家里烧的酒有两种，一种是白酒，大多是62度，劲头大，叫曲酒，但不伤害身体，大多用于酒席。另一种是黄酒，就是用地瓜等为原料发酵烧成，大多在十几度，为妇女儿童所用。后来自己浇酒的不多了，大多都是用地瓜干到供销社兑换点散白干作为接待宾客的物品。那个年代乡村人冬季吃饭时能喝上一点散白干，吃上几口在锅里豆腐加咸鱼蒸的咸菜，就算是上等人家档次了。 在岗的几十年中，与酒打交道是家常事。当年我在镇教委分管财会工作十多年，承上启下接待酒是必不可少的。我喜欢酒就是从自己家里烧酒开始的，但并不馋酒。每次接待我安排后就离开，一是为集体省点，二是的确不馋酒。一次，一位同时结婚，一位年龄大的对我说：“建国咱俩对付一下好不? ”我当着大家的面说：“好。”我拿起盛一两的酒盅，连喝了三杯。我心里有数，我喜欢喝急酒，这么点对我来说没有事，不过再不能喝的太多了。我这一“冲”，他傻了眼，因他以为我不喝酒。话说出口，不能返回，我同他一直坚持到底，直到他主动提出认输了，才罢休。不过周围的都明白，那天大家帮我做了手脚，用热水代替和他碰杯时我拍露馅，只得用手遮挡。 干活累了喝上一点酒，倍觉得全身轻松，这也是我多年的习惯。我认为，喝酒不能计较品位高低，心情愉快了，就是喝一点65度的散白干也舒畅。朋友的聚会，亲朋的上门，家人们的团聚共同举杯饮酒，是中华民族的传统美德，是团结文明和谐的象征。让华夏酒文化源远流长。
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发表于 2021-2-27 17:19
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