五味的调和----自制香辣酱

南小希

《舌尖上的中国》第六集是《五味的调和》，甜、苦、咸、酸、辣是厨房中的五味，五味之外的终极是“鲜”，经过这么多调味的加工，保持食物的原汁原味却是最高的境界。那些最接近自然的原生态食物资源，是自然赋予我们的财富，这些食物资源经过“五味”的调制，形成滋养我们生活的美味。
    想想人类可以享用这么多大自然的馈赠，所以，生活再苦再累，还是要努力让它过得有滋有味一些。
    这五味之中，还是钟爱那个“辣”，于是，亲手做了这个香辣酱。
   原料：红辣椒一两左右；炒熟去皮的花生米3两左右；炒熟的芝麻一小碟；豆豉一袋。
   调料：姜末、蒜末、白糖、酱油、盐。
   做法：1、红辣椒剪碎，红生米擀碎，豆豉用水冲洗一下，也切碎；
         2、锅里加入炒菜油，可以适当多加一些，油热后依次放入蒜末、姜末、豆豉碎；炒香后加入红辣椒、花生碎、芝麻，加入白糖、盐，搅拌均匀，此时要小火炒4分钟左右；
         3、倒入酱油，搅拌均匀，小火继续煮3、4分钟，即可关火。
         4、晾凉后，装玻璃瓶中密封保存。

南小希

香辣酱的用武之地很多，直接卷烙饼，吃面时加上一勺，炒菜时调味，如果喜欢更辣些，可以增加辣椒量，如果喜欢微辣，可以增加花生米量。买的老干妈豆豉好吃确实好吃，但里面的花生米太少，都不够挑逗的，而自己做的香辣酱，您就随便捡着花生米吃吧。
   今天晚上简简单单一顿饭，炝了个西红柿，水开甩了几根挂面，打了一个荷包蛋，点一点儿香菜，最后放了两勺香辣酱，很美的一顿晚餐。

小贩

小希最近很家居啊{:soso_e142:}

南小希

哎，这么一大瓶子啊，够我吃1个月了。

南小希

趁着现在还能家居，赶紧做饭，等俺云游去了，你们就吃不上俺做的饭了。

花妖

看一集电视推出一道菜吗，小希很勤奋很有灵性{:soso_e179:}

南小希

看一集电视推出一道菜吗，小希很勤奋很有灵性{:soso_e179:}
花妖 发表于 2012-5-24 19:47

嘿嘿，只是恰好俺也要做辣椒酱。
电视里那个阿婆做的辣椒酱类似剁椒的做法，如果有新鲜红辣椒时，可以做剁椒酱，也很好吃。

小善

我也想带上这个瓶子去云游。。。

南小希

我也想带上这个瓶子去云游。。。
Lonely 发表于 2012-5-24 20:02

当漂流瓶？

小贩

9# 南小希


回头俺发个瓶子{:soso_e189:} 看你能收到不？