转化的灵感-------一方水土

南小希

《舌尖上的中国》第三集是《转化的灵感》，这一集提到了各地域的人们，如何利用现有的食物资源，通过各种技巧，甚至利用微生物去创造出各种美食。里面不少地方提到了豆腐，从大豆转化成豆浆，再转化成豆腐，豆腐变成毛豆腐、臭豆腐、豆腐干等，在经过加工，大豆最终变成餐桌上的营养美味。
    其实，小时候我是非常熟悉这样的食物转化过程的，那时的父亲就在这个转化过程中充当着主角。那时候家里吃的豆腐可不是花钱买来的，都是自己家里亲手做出来的。记忆里，每到新年快来的时候，父亲就开始选豆子、洗豆子，磨豆浆，煮豆浆，做豆腐。常常要忙活整个晚上。我总是在弥漫的热气中被父亲喊醒，先是吃上一碗点卤水之前的豆腐脑，那种爽滑的感觉，令唇齿间留香。然后看着父亲点卤水，看着那液体慢慢凝固成固体，热腾腾的豆腐就生成了。
    如今，市面上的豆腐很少能吃到小时候那样好吃的豆腐了。
    今天下班路上碰巧遇到一家卖卤水豆腐的，于是买了一块，回来做了这道“一方水土”。

南小希

原料：豆腐一块、肉馅半碗。如果有蛤蜊最好，家里没有，我就用了干贝代替。
调味料：蚝油2汤勺，蒜一头，胡椒粉。
做法：1、将豆腐横竖切成四半，我只用了其中的两块，如果家里人多，可以按人头取豆腐数量，每人一块就好。豆腐中央挖一个洞。
2、将肉馅、干贝末、蒜泥、酱油、胡椒粉搅拌，酿入豆腐洞中。
3、大火在蒸锅中蒸10分钟。
4、铁锅中加少量水烧开，加入蚝油，淀粉，煮成琥珀色薄芡汁，淋在蒸好的豆腐上，点缀香菜，淋香油。

海云

真用心~~做得漂亮！

花妖

美味儿呀{:soso_e179:}好创意

韦小宝

{:soso_e179:}

恬淡自然

这个很不错  回家做  {:soso_e183:}楼主

南小希

美味儿呀{:soso_e179:}好创意
花妖 发表于 2012-5-23 23:01

受启发而已，其实多做几块造型才漂亮。

南小希

这个很不错  回家做  {:soso_e183:}楼主
恬淡自然 发表于 2012-5-24 09:19

好东西，要一起分享，等着你啊。

小贩

超喜欢这道菜{:soso_e102:}有唇齿留香的感觉

南小希

超喜欢这道菜{:soso_e102:}有唇齿留香的感觉
小贩 发表于 2012-5-24 12:14

因为我们都爱吃豆腐。{:soso_e120:}