二月二，我是这样包饺子的。。。。。。

大匠

       中国人的节，恐怕就是个饺子了。年轻人又不愿过这种饺子的节日。我们这个年纪，可上可下的，又总感觉包饺子比做两个菜要简单，所以，我宁愿包饺子。对于这个中国人最熟悉不过的食品，那是一家一个包法，这就是其中最普通之一。。。

大匠

上了两个超市，都没有饺子皮了，一个电话，自己调面吧。

大匠

饺子之对于我，前十年是擀饺子皮，近十年是调馅。
泡过的小海米和木耳+葱、姜、香菜末+韭菜

大匠

嫌超市现成的肉馅不好，在小区门口的超市买的里脊肉现绞的馅，告诉说超市现成的肉馅都往里加的水。
肉馅先用味极鲜酱着入味。

大匠

就爱耍耍刀，只要是躲碎的东西都是左右手两把刀同时进行。白菜要剁成这样的。

大匠

我的馅，是这样调的：花生油+少许味极鲜+盐，最关键的一步在后面，快要包的时候往里加香油。有一点注意的是拌馅一定要朝一个方向。
这个馅基本上都是切的碎碎的，加上白菜会出少量的水，所以最后这个饺子的馅会成丸，然后一咬一口汁。。。

大匠

开始擀皮。饺子好吃，不单单是馅，皮要大且薄，要中间略厚，四周薄。还要保证最后不破，我最好的记录也就是煮完了一个没破，当然那也有包饺子人的配合。注意，俺擀皮是左撇子，祖传的，{:soso_e120:} 姥姥这样教给妈妈，妈妈这样教给了我，从八九岁到现在，改不过来了。不过后来又学会了右手擀，擀多了没意思又尝试着同时擀两三个皮。。。。。。。

大匠

不擅长包，所以调完馅烧上水我就不管了。。。
包几个试试，再拧几个包子褶吧{:soso_e113:}

大匠

看来后继有人啊{:soso_e113:}

永恒的微笑

图片打开的速度太慢了。